Pasta di Salsiccia

Descrizione

Semplicemente carne di suino scelta e macinata, con aggiunta di sale e spezie, non viene insaccata, ma utilizzata tale e quale. volgarmente definita ” chiodo”, un piatto tipico del nostro territorio lunigianese, e’ cotta all’ interno di testi di terracotta precedentemente scaldati su fiamma viva, per poi gustata farcendo focacette lunigianasi o i panigacci di podenzana.