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Mortadella Nostrale della Lunigiana
10,50€Salume di antica tradizione lunigianese, la mortadella nostrale è un insaccato dal budello naturale e legato a mano, dalla grana media e dal gusto morbido come il suo impasto, ha un profumo invitante garantito dalle spezie sapientemente dosate.
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Salsicce della Lunigiana
15,00€ – 28,00€Vengono prodotte esclusivamente con carni di suino fresche e questo determina l’alta qualitò del prodotto. senza l’aggiunta di aromi particolarmente forti, quali l’aglio, non deve mai mancare nel frigo di casa perchè regina di tantissime ricette e immancabile nelle grigliate!!!!
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Re Salame
10,00€ – 28,00€Caratteristica principale di questo salame e’ la sua naturalezza, infatti durante la lavorazione non viene aggiunto nessun tipo di conservante artificiale.
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Filetto della Lunigiana
32,00€La Coppa stagionata è un salume estremamente diffuso nella tradizione culinaria del nostro paese. Già dal solo profumo risulta estremamente invitante: è delicata e aromatizzata, grazie alla miscela di aromi con cui viene prodotta. Al taglio, la fetta si presenta omogenea e compatta.
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Salame Nostrale della Lunigiana
9,00€ – 20,00€E’ un salame proveniente dalla tradizione contadina lunigianese. I nostri nonni la chiamarono così a causa della sua macinatura abbastanza fine di parti magre e grasse, rimaneva sempre piuttosto morbida allinterno.
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Salamino Auxo
5,00€Anche in questo salamino viene aggiunto vino rosso auxo, proveniente da vitigni dei colli di luni, territorio il cui microclima regolato dalle montagne e dal mare regala al nostro salame armonie di profumi e sapori.
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Duca di Tresana
29,90€Ricavato dal lombo del suino con lardo e filetto, viene massaggiato e insaporito con una concia segreta tramandata dalle ricettazioni di Casa Marsili, successivamente immerso nel vino rosso di Giuliano, necessita poi di una lunga stagionatura e pepatura al fine di ottonerne il sapore virtuoso. Riconosciuto dal comune con il marchio De.Co che ne attesta la tipicità.
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La Zia
35,00€E’ un salame proveniente dalla tradizione contadina lunigianese. I nostri nonni la chiamarono così a causa della sua macinatura abbastanza fine di parti magre e grasse, rimaneva sempre piuttosto morbida all’interno.
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Salame Diavo Luni
4,50€Salame dalla pezzatura di circa 230/250 gr. nel suo impasto viene aggiunto il peperoncino che lo rende stuzzicante al punto giusto. ottimo sulla pizza.
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Salame il Barone
5,00€Il nostro Barone è realizzato solo con tagli scelti della coscia. Il suo profumo e la dolcezza al palato sono le sue caratteristiche principali.
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Salamella Piccante
4,00€Prodotto con il 70% di carne magra e 30% di pancetta con l’aggiunta spezie, pepe in grana e peperoncino in polvere questa salamella dalla tipica forma lunga e stretta pesa circa 0.220 gr circa e’ ideale per chi ama i sapori piu’ intensi.
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Salamino al Miele
5,00€Dall’ unione della nostra esperienza con il riconosciuto Miele Dop della Lunigiana è nato questo particolare salume che genera contrasto al palato: dal delicato profumo, spicca la nota saporita per poi lasciare in bocca un dolce avvolgente.
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Salamino della Lunigiana
4,50€Salamino dalla tipica forma del cacciatorino, questo salamino dall’ impasto morbido e profumato invita ad un aperitivo o semplicemente una merenda, magari con pane cotto a legna.
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Salamino al Tartufo
5,00€La caratteristica principale e’ il suo profumo, ma quando si assaggia regala al palato un gusto meraviglioso delicato e particolare.
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Salamino Niccolò V
5,00€In questo salamino dalla pezzatura di circa 200 gr viene aggiunto questo vino pluripremiato delle colline di luni, che dona attraverso note di piccoli frutti rossi e richiami speziati un sapore unico al nostro salame.
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Guanciale ai Tre Pepi
18,00€Taglio selezionato tra la guancia e la spalla del maiale, e’ caratterizzato da una leggera parte magra e una con maggior grasso che conferisce al prodotto la tenerezza che lo contraddistingue.
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Salame Luni Santi
4,50€Salame dalla pezzatura di circa 230/250 gr. il suo impasto e’ morbido e delicato al palato. ideale accompagnato con pane integrale cotto al legna.
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Non disponibile
La Zia Piccante
42,00€E’ un salame proveniente dalla tradizione contadina lunigianese. I nostri nonni la chiamarono così a causa della sua macinatura abbastanza fine di parti magre e grasse, rimaneva sempre piuttosto morbida all’interno. Veniva prodotta con spalla, pancetta e coscia del maiale.
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Luganega
15,00€ – 27,00€Insaccato fresco di carne di suino macinata e sapientamente aromatizzata, viene insaccata in budello naturale che ne da classica forma lunga e stretta.
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Pasta di Salsiccia
5,00€ – 26,00€Semplicemente carne di suino scelta e macinata, con aggiunta di sale e spezie, non viene insaccata, ma utilizzata tale e quale.
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Non disponibile
Salamella di Cinghiale
5,00€ – 8,00€per tutti coloro che amano la carne di selvaggina, questo salame e’ preparato con il 60% di carne di cinghiale e il restante con carni selezionate di suino. la fetta si presenta di un colore rosso intenso e dal sapore deciso.
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Lardo
8,00€E’ il prodotto della salagione aromatizzazione e stagionatura del grasso di maiale, nello specifico della parte dorsale e’ utilizzato per svariate ricette un tempo veniva considerato cibo povero dei lavoratori in particolare dei cavatori di marmo delle nostre alpi apuane.
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Pancetta con Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Pancetta senza Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Prosciutto con Osso
180,00€Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.
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Prosciutto senza Osso
198,00€Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.
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Non disponibile
Salame Boscaiolo di Cinghiale
8,00€ – 15,00€Il nostro salame di cinghiale viene realizzato con l’unione di carni selezionate di cinghiale con carni di suino scelti . Dopo la stagionatura si garantisce il suo profumo penetrante e il rosso profondo della fetta
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Salamella Dolce
4,00€Prodotto con il 70% di carne magra e 30% di pancetta con l’aggiunta di sale, spezie e pepe in grana, questa salamella dalla tipica forma lunga e stretta pesa circa 0.220 gr circa e’ ideale per un aperitivo.
Contattaci : +39 0187 477103
Email : info@salumificiomarsili.com
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