La Coppa stagionata è un salume estremamente diffuso nella tradizione culinaria del nostro paese. Già dal solo profumo risulta estremamente invitante: è delicata e aromatizzata, grazie alla miscela di aromi con cui viene prodotta. Al taglio, la fetta si presenta omogenea e compatta.

Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.

Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.

Taglio selezionato tra la guancia e la spalla del maiale, e’ caratterizzato da una leggera parte magra e una con maggior grasso che conferisce al prodotto la tenerezza che lo contraddistingue.